阿洛酮糖，让你吃甜食也没有负疚感的稀有糖

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奥兹医生（Dr. Mehmet Oz），医级博士 发布日期 2023 年 12 月 18 日

什么是阿洛酮糖？

阿洛酮糖（Allullose）作为一种稀有糖类，仅在少数食物中天然存在，如无花果、葡萄干、枫糖、糖蜜和小麦。不仅如此，就糖类而言，阿洛酮糖还具备其他糖类少有的特性。

阿洛酮糖究竟有何独到之处？

摄入阿洛酮糖既不会提升血液葡糖量，也不会激发机体对胰岛素的需求。这是由于即便阿洛酮糖通过我们的口腔和肠胃，也不会参与代谢进而为机体所吸收。

阿洛酮糖不像传统糖类那样在口腔中代谢，因此也不会引起蛀牙。

半茶匙阿洛酮糖所含的热量还不到一卡路里（热量大约是普通食糖的10%），而且由于不像普通食糖那样由机体吸收，所以这些微小的热量也不会积少成多。

真正的甜味享受：阿洛酮糖尝起来很像传统食糖，以茶匙作为衡量单位的话，甜度大约是传统食糖的70%。此外，还可以避免多种其他代糖会产生的苦涩回味。

如何使用阿洛酮糖

如果你决定尝试阿洛酮糖，有多种食用方法可供一试，你真的不会因为吃了甜食而感到负疚。例如，在茶或咖啡中倒入一些阿洛酮糖粉。在钢切燕麦片上撒上一些阿洛酮糖。或者将其拌入新鲜水果沙拉或水果拼盘之中。用于烘焙的话，阿洛酮糖可以作为传统食糖的一比一替代品。

是否可以安心摄入阿洛酮糖？

好消息是，美国食品方剂品监督管理局（FDA）表示，根据食品添加剂安心性指标（GRAS），通常认为阿洛酮糖是安心的，这意味着它与不良健康风险无甚关联。不过，过量摄入可能会引发腹胀气，导致肠胃不适症状。然而，过量摄入的标准可谓极为宽泛：体重为150磅（约68公斤）的人一天要摄入13茶匙以上的阿洛酮糖才算过量摄入。

是否还存在其他稀有糖类？没错。还有一种稀有糖类称为塔格糖（Tagatose ），美国食品方剂品监督管理局（FDA）认为这种糖通常也可以安心摄入。塔格糖的甜度约为食糖的90%，但是所含热量是阿洛酮糖的三倍。这种糖天然存在于苹果、桔子、菠萝和乳制品中。塔格糖可用于生产口香糖、乳制品、轻体软饮、糖霜、冷冻酸奶、软硬糖果、能量棒、脱脂冰淇淋和即食谷物等。

要尝试使用阿洛酮糖烹制美味佳肴，探索适合自己的口味，不妨查阅iHerb的其他相关内容。

参考资料：