椰子产品适合原始人饮食法的原因

原始人饮食法指的是，在距今约250万年至公元前10000年的旧石器时代，穴居人或狩猎采集者的饮食方法。这种饮食法的支持者认为，原始人饮食是彼时史前人类所食用的食物。¹原始人 饮食法基本原则就是注重瘦肉蛋白，如食用红肉、家禽、猪肉、野生鱼类和贝类的瘦肉部分。这种饮食法还侧重食用蛋类、内脏、适量水果和非淀粉类蔬菜，以及来自 种子、 坚果、 橄榄油和牛油果的健康脂肪。

有一些原因，让不甜的椰子产品深受遵循原始人饮食法和生酮饮食法的人群青睐。跟其他坚果类似，椰肉中碳水化合物含量低，而且饱含健康脂肪。椰子产品也非常美味。

适宜原始人饮食法的椰子产品其味道和健康益处包括：

• 椰子油
• 椰奶奶粉和奶精
  • 椰子水
  • 椰子粉
• 椰肉
  • 生椰肉
  • 干椰肉 （椰肉碎，椰肉片，椰肉脆片)

椰子油的益处

虽然椰子油主要由饱和脂肪组成，但它是一种与肉类、奶酪和其他乳制品中的饱和脂肪不同的类型。椰子油中的饱和脂肪较短，并能被身体以有益的方式利用。具体说起来，椰子油含有约65%的中链甘油三酯（MCT）油，它会优先作为能量燃烧，而不是被身体储存起来，这就能增加身体的新陈代谢率。MCT油可能让热量燃烧（生热作用）增加多达50%，它们还可能有助于胰岛素荷尔蒙发挥更好的作用，以帮助稳定血糖水平。.¹ 这些作用解释了一些医学研究显示椰子油能促进轻体的原因，但还需要对这种用途进行更多探索。²

椰子油可以作为烹饪用油，在低于176摄氏度的温度下用于炒菜、煎炒和爆炒。还可以在任何烘焙配方中以1：1的比例用它取代黄油。而且，因为室温较低或放置在冰箱里时，椰子油会固化，可以用作美味的涂抹酱或蘸酱。注意：椰子酱是捣碎的椰子，作为一种涂抹酱与黄油类似。

椰奶奶粉和奶精

商业制椰奶是通过磨碎和研磨椰肉生产出来的。它的浓度可能会根据碎椰肉和水的比例而变化。较稠的椰奶被统称为椰浆，它的可溶性悬浮固体含量特高，脂肪含量为20至50%。相比之下，通常椰奶的脂肪含量特高达20%，超低至可以忽略不计的程度。

椰奶和椰浆都有液体和固体两种形式。椰奶奶粉和椰奶奶精都作为咖啡、热可可和其他饮品的添加物都很受欢迎。

椰奶奶粉和椰奶奶精的健康益处主要来自于它们是MCT油的丰富来源。然而，这些产品也能提供抗氧剂，有助于保护身体免受氧化作用可能导致的炎性反应，免疫反应差和加速衰老等损害。³

椰子油的益处

椰子极简单的形态就是生椰肉或者干椰肉了。椰肉含有椰子提供的全部营养化合物。干椰肉产品包括椰肉碎，椰肉片，椰肉脆片。椰肉碎经常被添加到水果沙拉中，并被用于烘焙食谱中，而椰肉片和椰肉脆片则是很受欢迎的零食。

参考资料：

1. Deen A, Visvanathan R, Wickramarachchi D, Marikkar N, Nammi S, Jayawardana BC, Liyanage R. Chemical composition and health benefits of coconut oil: an overview. J Sci Food Agric. 2021 Apr;101(6):2182-2193. doi: 10.1002/jsfa.6261.
2. Clegg ME. They say coconut oil can aid weight loss, but can it really? Eur J Clin Nutr. 2017 Oct;71(10):1139-1143.
3. Shahid MB, Sultana B, Akhtar MS. Nutritional and health benefits of coconut milk powder: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2020;60(7):1041-1051.