GMO和生物工程食品标签：你需要了解的注意事项

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迈克尔·默里（Michael Murray）博士，自然疗法医师 发布日期 2023 年 05 月 2 日

GMO产品、生物工程产品和非GMO产品之间的区别

GMO产品指的是经过遗传修饰的生物体，包括植物、动物、微生物或其他生物。

目前，市面上的GMO一词逐步由“生物工程”一词所取代，这是因为从2022年开始，美国要求用文字、符号或链接将含有GMO或通过GMO辅助生产的零售食品标记为“生物工程”食品，以明确食品来源。

不过，GMO当前仍然是全球市场上广为接受的术语，本文仍将沿用这一称谓。GMO产品是指通过基因工程技术以一种非自然发生的方式对生物体的基因构成进行修饰而形成的产品。GMO产品采用GMO技术或在其辅助下进行生产。

非GMO产品是在未对基因进行修饰的情况下生产的产品。

GMO和生物工程产品备受关注的一些问题

诚然，操控食品的遗传基因并不是什么新鲜事，自从农作物和牲畜的早期驯化以来，在传统的农作物和动物育种中，人类始终在进行这方面的实践。然而，传统的育种和杂交方法是通过自然繁殖的方式将理想性状传递给后代。由于农作物生长季节和动物繁殖期带来的种种限制，自然繁殖技术通常需要较长的周期。

而在现代基因工程技术的协助下，基因的调整几乎可以立即实现，而且有着更多样的操控选择，不仅可能在物种内部修饰基因，还可能在物种之间转移基因。物种之间的基因转移是一项尤其受到关注的问题。

基因转移的过程包含以下方面。

确定含有所需基因的生物体——所需基因可以来自植物、动物或微生物。
从该生物体中分离出所需基因
创造一种经过修饰的基因序列，然后转入另一种生物体中，这种生物体通常是细菌，这样它就可以生成多个基因序列拷贝
使用粒子枪（基因枪）或生物载体（如病毒）将所需基因序列的拷贝注入有待进行基因修饰的生物受体
基因修饰植物的繁殖

对植物作物进行的基因修饰与植物的一项性状有关，这一性状可能会影响其作为食物的某种特性。例如，Celgene公司开发的FlavrSavr番茄就是一种早期的GMO食品。当天然番茄成熟时，将触发一种可以生成某种化学物质的基因，促使果实软化并在生长的终末期腐烂。通过修饰这一基因，FlavrSavr番茄的保质期更长，果实更紧实。

生产GMO产品是为了促进生物体防御病虫害的特性，使其快速生长或长得更大，同时抵御损伤或提高营养品质。不过，食品基因工程支持者的主要论点在于，尽管全球人口不断增多，但可用于粮食生产的土地是有限的。

因此，随着全球人口的增长，粮食生产势必相应增加。据此，GMO产品的支持者认为，如果不使用基因修饰技术，就没有足够的产品来满足未来人口的需求。

这一观点可能具有一定合理性，然而目前的技术无法支持大规模扩大生产。事实上，生产GMO产品的主要驱动因素是寻求巨额利润的大公司希望籍此创造利润。

支持者还论断，通过GMO方式培育对杂草、虫害或疾病具有更强抵御能力的作物将有助于减少化学制剂的使用。而现实情况是，种植GMO作物的农民需要使用更多的杀虫制剂和除草制剂，而非更少。例如，孟山都公司（Monsanto）生产了可能抵御农达化学制剂的RR大豆、玉米和棉籽，不过正因为如此，农民才会继续购买该公司的畅销产品——化学除草制剂农达（Roundup）。

然而，数据显示，根据对8000多项大学田间试验的评估，种植RR大豆种子的农民所使用的除草化学制剂是传统杂草控制方法的两到五倍。同样让人担忧的是，种植GMO作物时使用更多的杀虫制剂可能会导致虫害对化学制剂产生超级防御性，从而需要研发具有更强化学特性的杀虫制剂，或者导致虫害随后繁衍出更具制剂耐受性的“超级害虫”。

对GMO的一些担忧还包括，干扰自然生物体进行基因修饰以生产GMO产品可能会对自然、环境或人体健康带来灾难性的影响。目前，需要更多有关GMO产品长期安心性的科学数据，尽管GMO产品已经遍布我们的生活。

而首要的担忧在于，GMO产品可能会造成意想不到的健康后果，然而这可能需要多年时间才能显现出来。此外，研究已经证明，经过基因修饰的植物基因可能逃逸到环境中并污染天然作物。玉米就是这个问题的生动例证。一株GMO玉米植物能够产生200多万个花粉颗粒，这些花粉颗粒可以被风吹到半英里外，从而污染自然物种作物，使生长在附近的所有玉米物种都变为GMO玉米。

还有一种可能是，操控遗传物质也许会改变食物中蛋白质和抗原的表达，这种情况进而可能引发敏感反应或其他问题。