膳食纤维对健康的益处
作者:Sanaz Majd医生
世界卫生组织说,一般成年人每天应摄入约25克纤维。但是,大多数人都没有摄人足夠的分量。
纤维是一种碳水化合物。我们摄取的碳水化合物大部分在肠胃里被分解,然后从肠道被吸收到血液。然而,纤维是不会被人体的肠胃系统消化或吸收的植物成分。它只是通过我们的肠道,在粪便中排出。
你可能会疑惑,如果它只是通过肠道,为什么是有益的?因为它使粪便体积增加和变得更柔软,有助于粪便从肠道排出。预防便秘是人们寻求高纤维饮食的主要原因之一,这是有充分理由的。便秘可能会令人不适,导致腹痛、腹胀、排便疼痛等。便秘也是痔疮和肛裂的主要原因。膳食纤维是可预防所有这些问题的重要成分。
除了维持肠道健康之外,研究还显示膳食纤维有许多其他潜在益处:
憩室炎
“憩室”是常见于结肠的小囊袋,被称为“憩室病”。如果少量的食物颗粒被“卡住” 在这些囊袋中,可以感染细菌和引起发炎,这种情况称为“憩室炎”(diverticulosis)。在医学中,以“itis”结尾的英语单詞表示炎症。憩室炎非常疼痛,曾经患过此症的人可以证明。以纤维增加粪便体积可帮助排出粪便和食物颗粒,使废物可更顺畅地通过结肠,从而防止憩室炎。
体重管理
纤维增加体积,可维持饱腹感更长时间。它可以防止暴饮暴食,摄取高纤维饮食的人可减少肥胖的风险,甚至可减轻体重。
心脏病
大量研究(5、6)显示,较高纤维的饮食与心血管疾病(包括心脏病和中风)的风险降低有关。一项研究表明,每摄入10克膳食纤维,男性和女性患冠心病的风险就降低14%、冠心病死亡率降低27%。
糖尿病
高纤维、全谷物饮食(特别是麸皮和谷物纤维)也可降低患糖尿病的风险,并可控制糖尿病患者的血糖水平。这至少有部分原因是高纤维食物的升糖指数较低。
胆固醇
各种研究还显示,可溶性纤维可以帮助减少总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇,尽管减少的程度可能不太大。其中全麦燕麦可能是最有效的。
结直肠癌
一些专家小组报告说,摄入较高纤维的饮食可能有助预防结直肠癌。但是数据仍然有矛盾之处,需要进行进一步的研究。
肠易激综合征(IBS)
IBS是一种无法治愈的令人沮丧的疾病,患者会出现便秘和/或腹泻,以及由某些食物或压力引发的腹部不适。然而,纤维对IBS的作用尚无定论,数据显示的结果并不统一。纤维可能会使一些人的IBS症状恶化。一项大型研究否定了纤维对IBS的效用。其他研究发现,使用洋车前子对治疗IBS特别有益。总体而言,IBS患者尝试纤维,是没有长期危害的;但要记住从少量开始,逐渐增加饮食中的纤维。
纤维的食物来源
膳食纤维有两种,对健康都有潜在的益处。可溶性纤维(洋车前子、燕麦、果胶、坚果、豆类)溶于水,是被认为与心脏病和糖尿病风险降低最有关系的类型。不溶性纤维(麦麸、豆类、糙米)不溶于水,最适合用于维持肠道健康。最好在饮食中同时摄取这两种纤维。
摄取更多纤维的窍门
- 选择全谷物(100%全麦面包、糙米、全麦面食等)而不是精制谷物(白面包、白米等)
- 每餐食用一份(或两份)蔬菜。
- 选择水果做甜点而不是加工、精制糖果。
- 选择真正的水果而不是果汁。
- 早上选择高纤维麦片,而不是高糖。
- 要防治便秘,可摄取西梅,这一种纤维来源软化大便的效果更高。
- 将几汤匙纯麦麸混合到食物中。
- 最好通过饮食获得纤维。如果不能而需要使用补充剂,纤维剂量必须逐少增加,以减轻腹胀、痉挛和胀气的风险。
- 如果增加纤维量,确保要配合饮用足夠的液体。
参考文献:
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