绿叶蔬菜与减肥

大多数美国人过度饮食，却营养不足。实际上，如果我们的身体缺少增强健康体质的各种植物化学物质，这完全可能成为造成肥胖的因素之一。 我们身体内部或许有某些机制，可以感知必需营养素的不足，而这些营养我们只能从植物食品中获得。原始时期，当这些机制运作起来，我们就会被驱使去寻找更多的食物，这其中主要是植物食品。而在现代，我们往往会从冰箱，厨房寻找食物或直接去快餐店消费。

瑞典的一项新研究提出有效的减肥可能与增加食用绿叶蔬菜一样简单。 绿叶蔬菜含有被称为类囊体的化合物，其在人体中引发饱腹感信号，以帮助人们调整食物的摄取，以防止体重增加和促进体重减轻。

背景资料:

临床试验表明，无论是否有锻炼，低热量与健康饮食，高蔬菜的摄入量可导致更明显的体重减轻。 当然，如何区分什么是蔬菜很重要。 例如，薯片和炸薯条显然不被归类为蔬菜。

对此已经提出了几种机制，其中最可能的是低热量的摄取和饱足感的增加。 然而，植物化学成分也很重要，许多植物化合物对与体重控制有关的酶、食欲调节化合物、胰岛素敏感性和激素有积极影响，这一观点也已被证实。 此外，多吃蔬菜有助于更健康的饮食结构的形成。

新的数据:

为了研究食用绿叶蔬菜对减少主观饥饿和促进饱腹感的影响，38名女性被随机分配到菠菜提取物（5g）或安慰剂的饮食补充组中，每天在早餐前食用一次持续12周。 所有人遵照三餐计划，在餐间没有任何零食，并增加他们的体育活动。 每三周分析体重变化，如血糖和各种脂质参数。

该研究还在参与者食用标准化早餐后的第1天和第90天测量血液中葡萄糖，胰岛素和胰高血糖素样肽1（GLP-1）的水平。 研究人员还针对参与者对不同可口食物的饥饿，饱足感和冲动进行了主观评级。

结果显示，接受菠菜提取物的受试者比安慰剂的受试者减轻的体重明显增加（p <0.01）。 菠菜提取物组的平均体重减轻为5.0kg，而对照组为3.5kg。 菠菜提取物的食用也降低总胆固醇和LDL-胆固醇水平（与对照组相比）。 并且在第1天和第90天显示与对照组相比，菠菜提取物组的GLP-1的餐后释放增加，并且对甜品和巧克力的渴求降低了。

这些结果清楚地证明了增加食用类囊体对体重减轻的益处。

评价:

尽管这项研究仅使用菠菜提取物作为类囊体相似物，但食用更多的绿叶蔬菜无疑会产生相同的效果。 此外，乳清蛋白以及具有革命性意义的膳食纤维基质PGX都具有增加GLP-1产生的效果。研究表明使用合成的，可注射形式的GLP-1可使人体产生显著的体重减轻的效果，因为它使大多数人有饱腹感，从而减少食物摄取。 这些化合物像类囊体，乳清蛋白和PGX似乎能够自然地产生相同的效果。

参考文献:

1. Montelius C, Erlandsson D, Vitija E, et al. Body weight loss, reduced urge for palatable food and increased release of GLP-1 through daily supplementation with green-plant membranes for three months in overweight women. Appetite. 2014 Oct;81:295-304.