维生素软糖快速指南

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迈克尔·默里（Michael Murray）博士，自然疗法医师 发布日期 2018 年 07 月 26 日

软糖形态的补充剂成为了健康和保健市场的热门产品。但这种方便的补充剂到底是不是好东西？既是又不是。是，如果软糖质量很高，可以成为营养和功能成分的良好输送系统。不是，如果软糖里充满了糖分和食品添加剂，却只含有低质量和低剂量的营养素。

必需营养素最重要

首先要了解的是，维生素软糖中的实际营养化合物含量是有限的。换句话说，软糖的营养化合物含量永远及不上胶囊、片剂、液体和其他形态的补充剂。此外，因为许多营养素的味道不好，它们不大适合放在软糖中。软糖用来提供少量维生素和其他低剂量营养素可能是不错的，但它们不能提供大量的主要矿物质和许多其他营养化合物。

明胶还是果胶？

最受欢迎的软糖原料是明胶，其次是果胶。两者有优劣之分吗？最大的区别是，一种是来自动物，另一种是来自水果。

明胶是来自猪、牛、鱼（较少）的加工蛋白质。它主要是肉类工业的副产品。猪明胶是目前最普遍的商业明胶来源。清真和犹太饮食禁止食用猪的任何部分，这种明胶来源对奉行这些饮食的人会构成问题。

明胶很适合用来做软糖，因为它无味、透明，而且“可融于口”。然而，可融于口也是一个缺点，因为这表示明胶对热敏感。口腔中的热力使明胶融化，味道得以更强烈和快速地释放，但是在夏季运输明胶软糖时，温度也可能成为一个问题。

果胶是一种来自水果的胶凝剂。最广泛采用的果胶来源是柑橘皮，其次是苹果。很明显，这种原料适合奉行纯素食、素食、犹太和清真饮食的人们。果胶还有其他比明胶优胜之处。它比明胶更耐热，可以全年运输而不用担心融化。但虽然果胶能够提供凝胶般的感觉，口感与明胶是不同的。果胶较为柔软，耐嚼程度和弹性较差，对于一些人来说这是缺点。然而，有些人反而是由于这个原因而较喜欢果胶制造的软糖。