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犹太盐的由来及其与犹太犹太洁食认可究竟有何关联

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迈克尔·默里（Michael Murray）博士，自然疗法医师 发布日期 2018 年 03 月 30 日

犹太盐与犹太犹太洁食认可究竟有何关联？

什么是犹太盐？

犹太盐是指一种颗粒粗大的精制食用盐（氯化钠）。根据犹太习俗，这种盐常在犹太肉类犹太洁食认可中使用并由此得名。在犹太犹太洁食认可过程中，需要将肉浸泡在水中，然后用这种粗糙的大颗粒盐均匀涂抹并包裹一个小时，这种做法可以协助肉类放血，因为根据犹太宗教习俗，含血类食品是禁止食用的。

颗粒粗大的犹太盐不像较细颗粒的精制盐那样易于充分溶解在水中。因此，在协助肉类放血和脱水方面，犹太盐更为奏效。将犹太盐涂抹在肉的表面静置大约一个小时，就可以极大限度地将肉中的血水吸收掉，下一步再进行清洗。

不过，犹太盐仅仅是一种盐，并不是指官方认可的犹太犹太洁食认可。犹太盐大体是指这种颗粒粗大的盐类。然而由于其在犹太社区中广泛应用于犹太犹太洁食认可过程，才由此得名“犹太盐”。余下的可能还有些历史渊源。

根据犹太教规，犹太盐要正式作为犹太犹太洁食认可，其包装上必须含有来自可靠来源的犹太犹太洁食认可认可，如OU、OK、KOF-K、Star-K或CRC。这类盐通常才能归类为真正意义上的犹太犹太洁食认可，说明其既不是肉类也不是乳制品制成的食物。

如何使用犹太盐？

不光是犹太犹太洁食认可认可的肉类或犹太社区才能使用犹太盐。许多厨师都会用这种粗盐来调味各种食物，从蔬菜到意大利面再到土豆，不一而足。烹饪时抓上一小撮犹太盐甚是方便，而且与其他盐类相比，这种盐的溶解速度较慢。犹太盐还可以用来制作腌料、盐卤，或研磨香料，甚至用于腌制盐渍食物。

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