纯素骨头汤

现在， 素食者也可以享用美味健康的“骨头”汤了！

骨头汤已成为一个热门话题，也确实应该如此。通过煮鸡的骨头、关节和结缔组织，牛肉、火腿或其他肉类，骨头汤不仅是一种令人满足的美味热饮，而且它还富含矿物质，包括镁、磷、钙等。另外还含有甘氨酸和脯氨酸，这些物质未发现存在于动物肌肉组织中，但在骨头煮沸后将会释放出来。专家说, 这种富含矿物质和氨基酸的混合物可以对抗体内的炎症，能保护关节和增强免疫系统。

当然，这对那些吃肉的人来说是一个好消息，但是素食者和纯素食人士呢？幸运的是，对那些不吃动物产品的人来说，有一款替代品可以起到同样的健康效果。纯素食版本的骨肉汤食谱使用海藻，用来添加与肉类版本相同的氨基酸、甘氨酸和脯氨酸。此外, 海藻含有半胱氨酸，一种通常存在于鸡肉中的氨基酸，据说它有镇静作用。

这个美味的素食汤中含有掌状红皮藻或海带等原料，因此具有独有的营养功效。按照下列食谱制作一份营养丰富、味道鲜美、令人身心愉悦的纯素骨头汤。

纯素骨头汤

配料：

• 1个洋葱片
• 2个胡萝卜段
• 2根芹菜段
• 4瓣大蒜，半头
• 一把 掌状红皮藻
• 1汤匙生姜粉
• 1汤匙姜黄粉
• 1汤匙味噌酱
• 1汤匙香菜籽
• 1汤匙干韭菜
• 1 月桂叶
• 1汤匙橄榄油
• 10-12杯水
• 螺旋藻

做法：

1. 用橄榄油炒洋葱。闻到香味时，加入胡萝卜、掌状红皮藻、芹菜、 大蒜、生姜和姜黄, 炒约七分钟。
2. 加入螺旋藻之外的所有配料, 小火煨至少45分钟。
3. 将汤过滤后，每份中加一撮螺旋藻。享受美味吧！