面食替代食品及其营养功效

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iHerb员工作者 发布日期 2018 年 11 月 29 日

许多人希望从面食中获得更多好处。值得庆幸的是，有几种不错的面食替代食品美味且具有许多营养功效。这些食品是谷蛋白过敏人士的理想选择。

面食是世界各地的一种主要食物。除了价格低廉外，它还富含可补充能量的碳水化合物。但是，对于希望不摄入大量碳水化合物或仅仅想要获得传统面食不具有的额外营养功效（营养功效非常小）的人来说，有着许许多多的替代食品。以下是几种最好的面食替代食品。

低碳粉丝面食

对于想要减肥的人来说，没有其他食品像粉丝面食一样合适了。为什么呢？这是因为一些粉丝品牌流行零卡里路净值，且不含有碳水化合物或脂肪。与一些面食替代食品不同，粉丝不是采用大豆制成。这对于那些对大豆过敏或只是完全不想食用该食品的人而言非常重要。

这类面条采用水和可溶性纤维制成。因此，重要的是要快速食用烹制好的面条，不要放着。煮熟后，纤维可能会开始分解变成糊状。但是，只要在烹制好时就食用，面条就应当会保持其质地和结构。

在最糟糕的情况下，一些粉丝品牌每份最多含有20卡里路。当然，这意味着还是可以食用完一整盒（通常在12到16盎司之间），摄入的热量不到100卡里路。如考虑食用健康面食，没有其他面食比粉丝的卡里路、碳水化合物和脂肪含量更低。但是，要指出的是，对于想要挑选到一款品尝起来像纯正面食的面食替代食品的人而言，这真的不是理想选择。它看起来可能像面食，但不具有相同的味道。当然，部分人也喜欢粉丝的味道。

尽管总卡里路量各有不同，但平均每份粉丝每3盎司约含热量2卡里路。它不含有任何脂肪，此外，这么一份仅含有5克碳水化合物和0.5克纤维，净余碳水化合物为零。一个人一次性可以吃五份（15盎司）面食，要消耗掉所有卡里路，需步行约五分钟。这对于在寻找一款减肥面食的人而言是一种绝佳的选择。

无谷蛋白大豆面食

对谷蛋白过敏的人不再需要夜晚禁食面食，大豆面食是最佳选择。顾名思义，这类面食由各种豆类制成。材料包括黑豆、绿豆和大豆等。虽然这类面食确实几近复制了纯正面食的味道，但不同的豆类面食有助于您尝试不同的口味。

如本清单上的许多食品一样，豆类面食有各种形状和大小。例如，您可以买到传统意面、螺旋面、扁面和通心粉。无论您对哪种形状的面食感兴趣，您都可以找到有机豆面食。

这类面食食品每2盎司含有大约212卡里路，因制成面食的豆类而定。尽管这类面食所含卡里路高于普通面食，但它所含蛋白质和纤维也要高很多，每份含纤维10克、蛋白质15克。

全麦面食替代食品

如果您想要坚持食用传统谷物面食，但想要以复合碳水化合物替代单一碳水化合物，那么全麦面食是最佳选择。全麦面食天然含有的纤维比普通面粉面食要高。但是，有必要确保选择的面食是100%全麦面食。否则，它可能会含有面粉中的单一碳水化合物。

食用全麦面食由许多益处。纤维含量较高有助于产生饱腹感，从而减少一餐的食量。此外，多数全麦面食更加坚硬，这意味着需要多咀嚼才能将这种食物嚼碎。额外的咀嚼可减慢您的进食速度，这也有助于减少您的食量。

每种全麦面食都有着不同的营养功效。在补充热量方面，大多类似于面粉面食，每份含有约160至180卡里路。但是，高纤面食可能含有7克或更多纤维。

在考虑选择全麦面食时，确定其保健功效的最佳方法是将其直接与富含面粉的面食比较，这是因为这两者都是谷物。标准份量的普通面食含有约221卡里路、8克蛋白质、43克碳水化合物和2.5克纤维。但是，等量100%全麦面食含有174卡里路、7.5克蛋白质、37.2克碳水化合物和6.3克纤维。因此，虽然蛋白质水平确实略低，但全麦面食具有许多可取的保健功效。

无谷蛋白大米面食

另一种无谷蛋白食品是大米面食。大多数大米面食采用糙米和水制成，但部分使用鸡蛋，以便让其具有一种类面食质地和提高蛋白质含量。如有使用鸡蛋，具体营养成分因其使用量而异。但是，标准的2盎司份量通常含有约210卡里路、2克纤维和5克蛋白质。它还含有碳水化合物43克。

糙米面食本身含有与糙米本身相似的营养成分。营养价值也与普通面食相似，只是不含有面粉中含有的谷蛋白和单一碳水化合物。

荞麦面健康面食

尽管荞麦面面食长时间以来一直是健康食品店的一种主食，但眼下才得到更多人认可。日式面条是采用荞麦粉制成的。这种特殊的面条非常好，因为它冷热均可食用。其他许多面条如冷食会完全失去味道。对于在寻找与冷面食沙拉盘一起食用的面食替代食品的人而言，荞麦面是一种选择。

虽然荞麦面是用一种谷物制成，但它是一种无谷蛋白谷物。因此，对谷蛋白过敏的人可食用。研究人员还发现，荞麦面是一种卡里路较低的面食。由于2盎司份量含有约198卡里路，因此它与大多数其他面食替代食品一样，热量在同一通用值域内。2盎司份量含有6克蛋白质和40克碳水化合物，不含有纤维。因此，尽管荞麦面具有一些很好的保健功效，但想要增加纤维摄入量的人可能需要尝试不同面食。但在耐久性和质地方面，很少有其他食品与之匹敌。