绿茶和姜茶等8种流行茶饮及其健康益处

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迈克尔·默里（Michael Murray）博士，自然疗法医师 发布日期 2023 年 01 月 29 日

2018年6月初次发表 / 2023年1月更新

饮用草本茶对健康益处多多，毫无疑问，备受青睐的绿茶和红茶均源于茶树（ Camellia sinensis），而两者之中，红茶的受欢迎程度尤甚。在每年近250万吨干茶总产量中，绿茶仅占20%，由此可见一斑。其他有益健康的休闲流行茶饮还包括洋甘菊茶、姜茶、薄荷茶、博士茶，以及玫瑰果茶等。

红茶、绿茶、白茶和抹茶有何不同

所有茶叶都源自同一植物物种—— 茶树（Camellia sinensis），而不同茶叶饮品的根本区别在于叶和芽的不同生长方式，以及不同的收获和加工方式。

对于红茶来说，茶叶收获后会摊放于环境之中，使叶片萎凋失水。之后再通过发酵过程，让叶片分解制成茶胚。在这一过程中，茶叶中所含的一种叫做多酚的化合物发生氧化，使绿色的叶片产生红变。氧化过程中还产生了许多芳香化合物和风味化合物。不过，氧化过程会使叶片中的多种活性化合物转化成有益成分稍有降低的化合物相比之下，在绿茶利用蒸汽来杀青的制茶工艺中，叶片鲜切后经轻微热蒸。蒸汽预防了可以让叶片红化的氧化反应，所以蒸青后干燥的茶叶仍保持绿色。乌龙茶是部分氧化的，因此兼具红茶和绿茶的特点。

目前市面上有150多种绿茶，每一种绿茶都有不同的质量等级评定。例如，白茶不是用叶片，而是用一种由未头发生长完成的嫩芽制成的绿茶。与绿茶相比，白茶的口感更绵软、汤色更温和（呈浅黄色），活性化合物多酚和咖啡萃取因子的含量也更低。

可以说，白茶是绿茶的一种更温和的形式。而抹茶恰恰相反，作为一种更为强化的绿茶形式，¹ 含有比普通绿茶高100倍的特定儿茶素。为了生产抹茶，茶树在收获前要遮荫生长三周。再从树上修剪叶片，去掉茎和叶脉，然后研磨成细粉。抹茶明艳的绿色和爽口的味道可以给人带来充沛活力。同时，它比普通绿茶口感更清香、甘美。高质量的抹茶应该是用叶尖制作的，这种叶尖抹茶也是日本绿茶茶道文化传统中所使用的抹茶种类。

1. 绿茶的益处

比起红茶或白茶，绿茶的健康益处可能更为明显。2，3绿茶不仅富含维生素和矿物质，还是多酚的丰富来源，正因如此，绿茶才能带来更为显著的健康益处，其效用远胜红茶和白茶。

绿茶中尤为重要的多酚是儿茶素和其他类黄酮。干燥绿茶叶片的多酚含量为8%至12%。绿茶还含有3.5%的咖啡萃取因子和4%的茶氨酸。茶氨酸是一种独特的氨基酸，可能有利于控制咖啡萃取因子的某些影响，同时还有助于形成平和宁静的心境、清晰灵活的头脑和稳定专注的注意力。

饮用绿茶还显示出对心脏病和慢性病的可能预防作用，并对机体防御能力和肥胖可能产生积极影响。^3-5 然而，是否能够多面发挥绿茶的潜在益处，与饮用量密切相关。具体来说，必须摄入足量的绿茶多酚才能产生健康益处。要充分发挥绿茶的益处，每天需要饮用4至6杯绿茶，或1至2杯抹茶。这一饮用量相当于每天摄入含有400至600毫克总多酚的绿茶提取物。记住，绿茶是含有咖啡萃取因子的，每8盎司（约240毫升）绿茶中的含量约为30毫克，而一杯抹茶中咖啡萃取因子的含量是绿茶含量的两倍多一点。相比之下，一杯咖啡通常含有绿茶中咖啡萃取因子含量的三倍以上，即每杯约100毫克。

2. 红茶的益处

红茶是咖啡萃取因子含量极高的一种饮品，每杯含有约50毫克咖啡萃取因子，但是这一含量也仅仅是一杯咖啡含量的一半。除了咖啡萃取因子，红茶还含有丰富的单宁。这类化合物就是绿茶中的多酚，复合在一起形成了更大的分子。它们称为单宁，也广泛用于皮革的植鞣工艺之中。红茶中的单宁、儿茶素和相关化合物对健康可以产生诸多益处。例如，称为茶黄素和茶红素的单宁化合物是优效的防御氧化成分，经证明，富含这类化合物的红茶提取物可能有助于促进血管健康并减少胆固醇水平。⁵

3. 洋甘菊茶的益处

洋甘菊茶是一种由洋甘菊植物（Matricaria camomilla）花朵冲泡而成的草本茶。几个世纪以来，洋甘菊始终发挥着其医级用途，主要应用于肠胃疾病，并可能具有助睡作用。⁶ 研究还指出，洋甘菊茶可能有助于防御氧化和血糖控制。⁷ 有关洋甘菊口服制剂的研究还表明，它可能有助于提升情绪指数，营造平和内心，并缓解关节不适。⁶

4. 姜茶的益处

无论是用作烹饪调料、冲调茶饮还是膳食补充剂，生姜（Zingiber officinalis）都能带来多项健康益处。生姜是一种经过充分研究的草本方剂植物，超过5000项科学调查都与生姜紧密相关。生姜的一项广受欢迎的用途是协助解决轻微消化问题，如肠道胀气和肠痉挛。8 这些益处与生姜的其他多项健康益处一样，都要归功于所含的丰富芳香化合物成分。生姜的主要用途可以简要列明如下。

着凉和流感。 生姜可能有助于强化机体防御功能，缓解病毒感染带来的不适。它还是一种发汗剂，能促进排汗，而且发冷和发烧的情况均可适用。无论你是想暖身祛寒还是想振奋精神，任何时候，姜茶都是一款很棒的茶饮选择。
恶心、呕吐和运动病。 医级研究表明，生姜可能有助于缓解与晕动症，怀孕、化疗和其他原因有关的消化道症状。生姜可能阻滞了胃肠道与大脑呕吐中枢之间的交流。它可以通过吸收并中和毒性物质、荷尔蒙和胆汁酸来实现这一目的。^8，9
炎性反应和关节健康。 生姜可能具有显著缓解炎性反应的作用，有助于缓解关节不适。^9，10
头部疼痛。 在生姜的多种健康益处中，缓解头部疼痛也是重要的一项功效。^9，10
生理期腹痛。生姜可能有助于缓解生理期不适。⁹
代谢综合征。大量研究表明，生姜可能有助于支持新陈代谢、血糖控制、减重轻体，并调节胆固醇水平。^11，12 这些影响源于生姜的多种机制。例如，通过增加热能的产生和脂肪细胞的分解，同时控制新脂肪细胞的形成和肠道脂肪的吸收，辅以食欲调节，生姜可能具有轻体作用。¹²

5. 康普茶的益处

康普茶是一种由红茶菌发酵而成的茶饮。

在康普茶的传统制备方法中，将扁片状的菌种放置于红茶或绿茶中，再添加少许糖或其他碳水化合物，混合发酵约七天即可饮用。在发酵过程中，产生了多种益生菌和防御氧化成分，因而酿就了具有诸多健康益处的康普茶，对于调节消化和缓和炎性反应尤其有好处。还有，由于康普茶也含有绿茶或红茶，因而可以兼具这两者的优点。

6. 薄荷茶的益处

薄荷茶是一种由薄荷叶冲调而成的草本茶。薄荷茶不仅可以作为一款放松休闲饮品，长久以来还用作多用途的民间草本方剂，对于消化健康、普通着凉、头部疼痛、生理期疼痛等都有一定帮助。现代研究验证了薄荷的其中一些用途，尤其在帮助肠胃健康方面。¹³ 不过，薄荷茶的主要功用还是在于提神醒脑和缓解压力。

7. 博士茶的益处

博士茶是一种草本茶，由非洲的一种叫做线叶金雀花（Aspalatus linearis）的豆科灌木针叶精制而成。博士茶以其红亮的汤色、浓淡相宜的口感和多项健康益处日渐声名远播。博士茶无咖啡萃取因子，因此不妨睡前享受一杯博士茶，养成健康好习惯。与其他植物一样，博士茶含有防御氧化的成分，可能有助于预防心脏病、慢性病和其他与年龄相关的疾病。¹⁴ 博士茶中的两种防御氧化成分是类黄酮二氢查尔酮（nothofagin）和阿司巴汀（aspalatin），这种茶可能也有助于强化机体防御功能。与此同时，博士茶可能有助于延缓衰老。