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不是所有的油都是相同的。反式脂肪、过多的饱和脂肪和甘油三酯能够导致动脉堵塞，并增加心脏病、中风、痴呆和脂肪肝的风险。然而，高级初榨橄榄油（EVOO）因其诸多健康益处而显得尤为突出。与普通橄榄油相比，高级初榨橄榄油的生产过程更为简单，不采用热处理或化学物质，以保留更多橄榄中的天然营养素。
本文将详细介绍高级初榨橄榄油对健康的好处，它不仅有助于心脏健康，还能提升大脑功能，是饮食中不可或缺的佳品。
高级初榨橄榄油含有对心脏健康有益的单不饱和脂肪、抗氧剂和缓解炎性反应成分。这些营养成分共同作用可能可以减轻炎性反应、降低有害胆固醇，并预防慢性疾病的发生。我们来讨论高级初榨橄榄油对健康的主要好处，以及它为何应成为您日常饮食计划的一部分。
食用高品质的高级初榨橄榄油能够为人体提供必需的Omega-3和Omega-6脂肪酸以及油酸。这些化合物有助于减轻慢性炎性反应，保护细胞不受损害，并预防动脉阻塞。通过减少炎性反应，EVOO 可以降低与炎性反应有关的疾病风险，如关节问题、肥胖症和心脏病。
高级初榨橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪，有助于减少低密度脂蛋白（即“坏”胆固醇）并提高高密度脂蛋白（即“好”胆固醇）的水平。这可能可以提升整体心脏健康并减少患心脏病和中风的风险。实际上，地中海饮食富含高级初榨橄榄油，这种饮食方式因可能有助于心血管健康而闻名。
研究表明，高级初榨橄榄油可能有助于维持健康的血糖水平。2019年的研究表明，每天摄入少于2盎司的高级初榨橄榄油有助于防止前驱糖代谢病发展成2型糖代谢病。此外，2017年的一项研究显示，频繁食用橄榄油的人群罹患2型糖代谢病的风险降低了16%。
高级初榨橄榄油与提升大脑健康相关联。2024年的研究显示，高级初榨橄榄油可能通过减少β-淀粉样蛋白斑块、降低神经炎性反应和抵御氧化应激，有助于降低认知功能衰退和阿尔茨海默病的风险。在饮食中加入高级初榨橄榄油有助于支持认知功能，预防与年龄相关的衰退。
高级初榨橄榄油富含抗氧剂，有助于中和自由基，防止氧化损伤。这些抗氧剂在保护人体免受恶性细胞变异和心血管疾病等慢性疾病侵害方面发挥着关键作用。
并非所有高级初榨橄榄油都是一样的。以下是如何确保您获得品质上佳的橄榄油：
将浓缩橄榄油带回家后，将其存放在阴凉避光的地方，远离热源和阳光，以保持其品质。
美国人平均每年消费大约34盎司的橄榄油，相比之下，希腊人的年均消费量约为811盎司。为了充分利用高级初榨橄榄油的健康益处，请确保每天饮食中至少包含一汤匙高级初榨橄榄油。
高级初榨橄榄油不仅是饮食中的佳品，它还含有丰富的营养成分和抗氧剂，对心脏和大脑等器官都有益处。通过选择高品质的橄榄油并经常食用它，您可以享有高级初榨橄榄油带来的全部健康好处，进而过上更加健康的生活。
参考资料：
作者 奥兹医生（Dr. Mehmet Oz），医级博士