简单的无麸质指纹饼干

无麸质饮食可能可以为任何患有腹腔疾病、麸质不耐受或肠易激综合征的人士带来好处。本饼干配方不仅不含麸质，而且富含营养成分。

原料：

• 2 ½杯杏仁粉
• ½杯蜂蜜
• ½杯椰子油
• 1汤匙液态香草精
• 1个大鸡蛋
• ½茶匙小苏打
• ½茶匙盐
• ½茶匙肉桂粉
• ¼茶匙豆蔻粉

树莓奇亚馅料：

• 2 2/3杯新鲜树莓
• ½杯白糖
• 1/8杯奇亚籽
• 2/3杯水
• 1茶匙酸橙汁
• 1汤匙+1茶匙玉米淀粉

树莓奇亚馅制作说明：

1. 取出平底锅。在锅里加入树莓、酸橙汁、白糖和3/4杯水。高温加热这些原料，并频繁搅拌。
2. 原料煮沸后，将火调到中低火，然后让混合物慢炖15-20分钟，或者直到它减少了一点。
3. 将锅从灶台上取下来，然后用细网过滤器将馅料过滤到一个大碗里。馅料过滤好后，将其倒回锅里。
4. 取出一个搅拌碗。将剩下的水、玉米淀粉和奇亚籽放入碗中并搅拌。将馅料加入碗中，搅拌均匀。
5. 将混合物倒回锅里，并用大火将其煮沸。将火调至中低火，搅拌馅料至其变稠。
6. 将馅料放入冰箱冷却半小时。

饼干制作说明：

1. 将烤箱预热至华氏350度或摄氏175度。
2. 在锅里加入椰子油和蜂蜜。将这些原料混合在一起，中火加热，直到它们变成细腻均匀的液体。停止加热，然后加入鸡蛋和液态香草精并快速搅拌。将锅放在一旁。
3. 将剩下的原料放在一个大碗里充分混合。
4. 将锅里的混合物倒入第3步的碗里。将所有的原料充分混合在一起，直到形成一个厚厚的饼干面团。
5. 在铺了烧烤纸的烤盘上，一次放1汤匙面团。每块饼干隔开2英寸。
6. 饼干烤六至八分钟。将饼干从烤箱中取出后，在每一块饼干上牢牢地按上一个拇指印。
7. 将树莓和奇亚籽馅料倒入每个饼干指纹中。把饼干放回烤箱再烤五分钟，或者直到它们烤好。
8. 让饼干冷却10分钟。与一杯牛奶或脱脂牛奶一起享用它们。