关于榨汁的7个常见误解

1950-1960年，自厨房小家电流行以来，喝果汁成为了人们的一种习惯。今天，鲜榨果汁小店随处可见，许多人还拥有榨汁机，在家就可以喝上新鲜健康的果汁。

喝鲜果汁有很多好处。它能给我们提供能量，富含优质营养，并且促进人体吸收有益健康的植物营养素。某些混合果汁还有助于减肥，排除血液和人体组织内的毒素，以及提高抵抗力。现在，让我们来看下人们对于榨汁的常见误解。

1. 榨汁时，其中最重要的营养成分 — 纤维素 — 被丢弃了。

新鲜果汁和蔬菜确实能够提供纤维素，特别是可溶性纤维素。研究表明，可溶性纤维素有助于降低胆固醇含量，有改善肠道功能等益处。果汁有助于消化，让人体能够快速吸收优质营养素。它能够为人体提供水果和蔬菜中最易吸收，最浓缩的营养成分。喝果汁让身体精力充沛。

2. 你不应该将水果汁和蔬菜汁混在一起喝，因为它们需要不同的消化过程。

 没有科学证据支持这一结论。然而，有些人似乎确实不能将水果汁和蔬菜汁混在一起喝，那样他们会感到胀气。如果您也有这样的问题，请不要将水果汁和蔬菜汁混在一起喝。但胡萝卜和苹果似乎是个例外，因为它们似乎可以与任何一种水果或蔬菜搭配在一起。请让您的身体和味蕾帮助您判断。 

3. β-胡萝卜素补充剂比富含胡萝卜素的果汁对人体更有益。

 果汁比β-胡萝卜素补充剂或富含胡萝卜素的未加工食品更有益。这是因为榨果汁会破坏细胞膜，释放出细胞内部的重要营养成分（如胡萝卜素），更容易吸收。β-胡萝卜素补充剂也对人体有益，但是它只能提供一种胡萝卜素，而饮用富含胡萝卜素食品榨出的果汁则能提供丰富的胡萝卜素，其中许多营养成分都比β-胡萝卜素更有益。

4. 您不可以冷冻鲜榨果汁。

 您可以冷冻果汁，但是果汁内的营养成分和酶会有损失。尽管如此，这也比浪费果汁要好。您可以将冷冻过的蔬菜汁加入汤中，或者使用水果汁自制孩子们和大人都爱吃的棒冰。

5. 患有糖尿病的人不应该喝果汁和蔬菜汁。

摄入过多单糖（包括水果汁和蔬菜汁中的糖）会对人体的血糖控制机制造成压力，特别是您患有低血糖症或糖尿病的话。水果和蔬菜中的天然单糖要优于蔗糖（白糖）和其他精制糖，原因是水果和蔬菜中含有丰富的营养素，能够辅助糖类的利用。然而，糖尿病患者一次不能饮用超过8盎司果汁，并且主要喝蔬菜汁，请随餐喝果汁，以延缓果汁中糖类的吸收。

 6. 患有反复性肾结石的人不应该喝果汁，因为果汁中的钙含量很高。

通常建议反复性草酸钙肾结石患者不要和混有菠菜的果汁，因为菠菜中含有丰富的钙和草酸。对于这类人，喝果汁时只要稍微注意一下就可以，而且这可能也并不是预防结石的关键。这类人应该定期饮用其他的新鲜果汁。易患反复性肾结石的人适合饮用蔓越莓汁，有研究表明，饮用蔓越莓汁有助于将肾结石患者尿液内的钙离子含量降低约50%，尿液中钙离子含量过高会显著提高形成肾结石的风险。

7. 喝水果汁和蔬菜汁，您就能获得身体所需的全部营养。

虽然新鲜果汁中含有丰富的营养物质，但是它无法提供人体每天所需的全部营养。具体来说，人体需要每天补充优质蛋白质和重要的健康脂肪（如单不饱和脂肪与 Ω-3脂肪酸）。